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煲仔饭做法培训学习

发布时间: 2018-12-06 发布者: 广州市广品餐饮管理有限公司 人气数:40 来源:广州市广品餐饮企业管理有限公司

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广品联系人:唐经理
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    煲仔饭是广东、广西的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。 
    煲仔饭培训内容:
1、煲仔饭的系统讲述;        2、煲仔饭原料的选购; 
3、煲仔饭食材的加工;        4、煲仔饭加工的注意事项; 
5、煲仔饭味型的调制;        6、煲仔饭系列味汁的调制; 
7、煲仔饭的拌料方法;        8、煲仔饭系列调味的须知与运用; 
9、煲仔饭菜品经营定价原则;






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